扎啤機(jī)啤酒是怎么制作的啊?
扎啤機(jī)是一種用于釀造和供應(yīng)生啤酒的設(shè)備，其制作啤酒的過(guò)程通常包括以下幾個(gè)步驟： 1. 麥芽制備：將麥芽進(jìn)行粉碎、糖化和過(guò)濾，以獲得麥芽汁。 2. 煮沸：將麥芽汁煮沸，以去除其中的雜質(zhì)和微生物，并使其變得更加穩(wěn)定。 3. 發(fā)酵：將煮沸后的麥芽汁冷卻，加入酵母進(jìn)行發(fā)酵，以產(chǎn)生酒精和二氧化碳。 4. 儲(chǔ)存：將發(fā)酵后的啤酒儲(chǔ)存在冷藏設(shè)備中，以保持其新鮮度和口感。 5. 過(guò)濾：將儲(chǔ)存后的啤酒進(jìn)行過(guò)濾，以去除其中的沉淀物和雜質(zhì)。 6. 供應(yīng)：將過(guò)濾后的啤酒通過(guò)扎啤機(jī)的管道和噴嘴供應(yīng)給消費(fèi)者。 需要注意的是，扎啤機(jī)啤酒的制作過(guò)程需要嚴(yán)格的衛(wèi)生和質(zhì)量控制，以確保啤酒的品質(zhì)和安全性。同時(shí)，扎啤機(jī)的使用和維護(hù)也需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技能，以確保設(shè)備的正常運(yùn)行和啤酒的供應(yīng)。
扎啤為什么叫扎啤?一扎啤酒這種說(shuō)法是怎么來(lái)的?
“扎”既不是jar也不是draft，是jug（兩品脫容量的杯子）的意思?！霸 币馑际菨M(mǎn)滿(mǎn)一“扎杯”的啤酒。講到“扎啤”，用的必是下面這樣的大杯子，容量比一升稍微多一點(diǎn)點(diǎn)。draft應(yīng)該寫(xiě)作draught，譯作生啤。下面是我最喜歡的啤酒。至于jar，我不認(rèn)為是“扎”的來(lái)源，因?yàn)槲覐膩?lái)沒(méi)聽(tīng)澳大利亞人這么叫。至于其他國(guó)家的情況，得聽(tīng)其他海外游子的了。
扎啤和精釀啤酒的區(qū)別?
一、原料不同 精釀啤酒的主要原料是麥芽、啤酒花、酵母、水，在釀造的過(guò)程中并不會(huì)添加任何添加劑，釀出的啤酒也比較天然。跟扎啤比起來(lái)，精釀啤酒釀造花費(fèi)的麥芽和啤酒花成分會(huì)更多一些。普通啤酒主要原料雖然也是麥芽、啤酒花、酵母、水，但扎啤為了節(jié)約成本，會(huì)將部分的麥芽用大米、玉米、淀粉等來(lái)取代，釀造出來(lái)的啤酒口感遠(yuǎn)比不上精釀啤酒的濃郁。 二、發(fā)酵工藝不同 精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ales，上發(fā)酵工藝），扎啤采用的是拉格工藝（Larges，下發(fā)酵工藝），二者最主要區(qū)別是發(fā)酵過(guò)程中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同。 三、發(fā)酵時(shí)間不同 精釀啤酒發(fā)酵時(shí)，不會(huì)過(guò)分在乎成本問(wèn)題，發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，一般最少在兩個(gè)月左右。發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，啤酒的麥芽汁濃度也就更高，口味也就更加的濃郁。相反，扎啤需要考慮成本問(wèn)題，所以為了批量生產(chǎn)更大量的啤酒，一般廠家是不會(huì)花費(fèi)那么長(zhǎng)的時(shí)間去發(fā)酵的。 四、風(fēng)格和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同 精釀啤酒釀造出來(lái)的風(fēng)格種類(lèi)各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒，等等。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高濃度的麥芽汁，厚重飽滿(mǎn)的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)。精釀啤酒酒精度多為11度以上，有些加烈精釀可達(dá)20度。 而扎啤為了統(tǒng)一的成品口感，通常釀造工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時(shí)間極短，所以普通啤酒具有口感淡、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較低。 五、保存時(shí)間不同 精釀啤酒一般不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理，因此保質(zhì)期較短，有些保存時(shí)間僅為幾十天。普通啤酒在發(fā)酵后期，會(huì)經(jīng)常過(guò)濾和進(jìn)行巴氏滅菌處理，因此保質(zhì)期較長(zhǎng)，一般為1~2年。? 六、喝法不同 精釀啤酒通常口感較濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。普通啤酒通常口感較淡，酒精度低，適合大口飲用。
扎啤和啤酒有什么區(qū)別?
作工藝不同 1. 制作工藝不同:扎啤就是經(jīng)過(guò)微孔膜過(guò)濾的啤酒,普通啤酒是經(jīng)過(guò)高溫殺菌的啤酒。扎啤、是一種純天然、無(wú)色素、無(wú)防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質(zhì)酒,營(yíng)養(yǎng)極為豐富。扎啤從釀造工藝來(lái)講,其本質(zhì)就是釀制成熟的,未經(jīng)熱處理的,在市上以特定方式出售的鮮啤酒。中國(guó)人取其諧音為“扎啤”,它的完整稱(chēng)呼應(yīng)該是“重加二氧化碳冰鎮(zhèn)啤酒”。 2. 包含關(guān)系不同:扎啤就是經(jīng)過(guò)微孔膜過(guò)濾的啤酒,普通啤酒是經(jīng)過(guò)高溫殺菌的啤酒。 3. 運(yùn)輸要求不同:扎啤在運(yùn)輸過(guò)程中必須用冷藏車(chē),在銷(xiāo)售過(guò)程中,扎啤通常是儲(chǔ)存在不銹鋼扎啤桶內(nèi),利用二氧化碳背壓后,再經(jīng)過(guò)帶制冷裝置的售酒機(jī)來(lái)銷(xiāo)售。啤酒宜在5℃~25℃下運(yùn)輸和貯存;低于或高于此溫度范圍,采取相應(yīng)的防凍或防熱措施。啤酒應(yīng)貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫(kù)房中;不得露天堆放,嚴(yán)
